６つの基礎食品群とは？
1日３０品目の食事をとっていても、バランスよく栄養がとれなければ意味がありません。そこで栄養成分の似ている食品を６つのグループに分類した「６つの基礎食品群」（厚生労働省）を目安にして食事内容を考えていきましょう。
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1日３０品目の食事をとっていても、バランスよく栄養がとれなければ意味がありません。そこで栄養成分の似ている食品を６つのグループに分類した「６つの基礎食品群」（厚生労働省）を目安にして食事内容を考えていきましょう。
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第１群
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第２群
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第３群
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主な
栄養素 |
たんぱく質
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ミネラル |
ビタミン
（主にカロチン） |
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働き
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骨や筋肉を作る、エネルギー源となる | 骨や歯を作る、体の各機能を調節 | 皮膚や粘膜の保護、体の各機能を調節 |
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栄養的
特徴 |
良質のたんぱく質の供給源となるもので、副次的にとれる栄養素として、脂 肪、カルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンB１、ビタミンB ２ などがある | カルシウムの供給源として重要。また、良質たんぱく質、ビタミンB2などの供給源としての役割も大きい | ビタミンＡ（カロチン）の供給源として重要。また、ビタミンC、カルシウム、鉄、ビタミンB2の供給源ともなる |
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おもな
食品 |
魚、貝、いか、たこ、かに、かまぼこ、ちくわなど 牛肉、豚肉、鳥肉、ハム・ソーセージなど 鶏卵、うずら卵など だいず、豆腐、納豆、生揚げ、がんもどきなど |
牛乳、スキムミルク、チーズ、ヨーグルトなど めざし、わかさぎ、しらす干しなど わかめ、こんぶ、のりなど |
にんじん、ほうれん草、小松菜、かぼちゃなど |
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１日の |
４〜６品目
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２〜４品目
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４〜６品目
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第４群
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第５群
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第６群
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主な
栄養素 |
ビタミン
（主にＣ） |
炭水化物
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脂肪
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働き
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体の各機能を調節 | エネルギー源となる、体の各機能を調節 | エネルギー源となる |
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栄養的
特徴 |
ビタミンCの供給源として 重 要である。そのほかカルシウム、ビタミンB2、ビタミンB1の供給源としての役割 も 大きい | 糖質性エネルギー源となる。いも類は、糖質のほかに、ビタミンB1、ビタミンCなども比較的多く含まれる | 脂肪性エネルギー源となる。 また、必須脂肪酸の供給源ともなる。 |
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おもな
食品 |
だいこん、はくさい、キャベツ、きゅうり、トマトなど みかん、りんご、なし、いちごなど |
ご飯、パン、うどん、そば、スパゲッティなど さつまいも、じゃがいもなど |
てんぷら油、サラダ油、ラード、バター、マーガリンなど マヨネーズ、ドレッシングなどを含む |
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１日の |
６〜８品目
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４〜５品目
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２〜３品目
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2005年12月02日 19:43
