カロリー「０」の砂糖とは？
カロリー０の自然派甘味料「ラカントＳ」は、糖尿病・肥満症用の病者用食品（低カロリー食品）として、厚生労働大臣の許可を受けている甘味料です。特別用途食品とは、エネルギー制限を必要とする糖尿病の方のためにカロリーを抑えた食品や、腎臓疾患の方のためにたんぱく質を低減させた食品および乳児用、妊産婦用、高齢者用など特別の用途に適するという表示を厚生労働大臣が許可した食品をいいます。
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●「ラカントS」は厚生労働省許可特別用途食品
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| ラカントS 顆粒 1kg |
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１ｋｇ ３，３０７円 （税込み） |
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（写真をクリックすると 購入する事ができます） |
甘さは砂糖と同じで、エネルギー（カロリー）は「０」。肥満症や糖尿病などでカロリー摂取制限が必要な方の食材、またはコーヒー、紅茶などにお砂糖の代わりに使えます。
お砂糖と同じ甘さなので、今までお砂糖を使用していた時と同じように使えます。お砂糖でのお料理に慣れ親しんできた方も、今までどおり“お砂糖”の部分を“ラカントＳ”に代えるだけで料理ができます。
しかも、熱に強く、風味・味の変化がありません。煮物をはじめとする各種のお料理や、コーヒー・紅茶にも安心して使えます。ラカントＳは、控えめで料理の素材本来の“旨味”を引き出す、上質な甘味といえるでしょう。
ラカントＳは、トウモロコシ由来のブドウ糖を発酵させてつくった「エリスリトール」に、中国で古来から神秘の果物として愛用されてきた「羅漢果」の高純度エキスを加えて調製した植物由来の甘味料です。
●羅漢果とは？
羅漢果とは、中国広東省、広西チアン族自治区の高冷地に栽培されるウリ科の多年生草本です。羅漢果の生育条件は非常に厳しく、中国の一部の地域でしか生育していない貴重な植物です。羅漢果の甘味成分は、微量の果糖のほか、トリテルペン系配糖体という物質に由来することが確認されています。その甘さは、なんと、砂糖の約300倍といわれています。
●エリスリトールとは？
一方、エリスリトールは、４炭糖の糖アルコールであり、自然界に広く分布していることが知られています。たとえば、天然界ではキノコ類、地衣類、果実類をはじめ、ワイン・清酒・醤油などの発酵食品や哺乳類にも含有されます。
現在、エリスリトールは、トウモロコシ由来のブドウ糖を原料とし、酵母による発酵法で工業的な生産が行われています。このブドウ糖発酵甘味料であるエリスリトールは、代謝試験により、ほとんどエネルギーにならないことが確認されております。さらに、虫歯の原因にもならない等の生理面での特性に加え、さわやかな甘味質、低吸湿性、耐熱性などの物理化学的特性にもすぐれた特徴をもっています。
●では、なぜ「ラカントＳ」はカロリーが「０」なのか？
「羅漢果」の甘味成分であるトリテルペン配糖体は、小腸で吸収されることなく、大腸まで達するために、食物繊維の一つに分類されます。この種の食物繊維は小腸で吸収されずに排泄されるために、体内でエネルギーにほとんどならないといわれています。
また、摂取したエリスリトールは、小腸で吸収されますが、生体内で酵素作用を受けにくいために代謝されません。つまり、体の中で利用されることなく、90％以上が尿中に速やかに排泄されてしまいます。そのため、体内でエネルギーとして利用されない甘味料といわれ、現在、糖質のなかで唯一のエネルギー“ゼロ”の甘味料なのです。
●他の甘味料のようにお腹が緩くならないか？
ソルビトールやマルチトールに代表される糖アルコールは、一時に多量に摂取すると一過性の緩下作用（下痢）を示すことがあります。これは大腸へ移行した糖アルコールによるものです。ラカントの主成分であるエリスリトールは、小腸で90%以上吸収されてしまうため、大腸への移行が少なく、通常の糖アルコールよりも緩下作用や腸内でのガスの発生量は少ないと報告されています。
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2006年03月05日 12:05
