白身魚の野菜あんかけ
基本的に、揚げ物ですが、最も油の残らない素揚げで調理します。白身魚は冬は「たら」、夏は「スズキ」と旬な魚を選びましょう。「あんかけ」系のラーメンや焼きそばの好きな人には、たまらなく美味しい１品です。野菜も多く摂ることができるので、栄養バランス的にもおススメのメニューです。
| 【スポンサード リンク】 | 【スポンサード リンク】 |
●【材料】（４人分）
・白身魚４切れ
・玉ねぎ１／２
・にんじん１／２本
・もやし１袋
・ニラ１／２袋
・ごま油大さじ１
・あんかけの素（顆粒コンソメ小さじ１、醤油、砂糖、酢各大さじ１、塩小さじ１）
・かたくり粉大さじ１
・水１．５カップ
（１人分換算２３３ｋｃａｌ）
●【作り方】
�ゝ�は一口大に切り、塩小さじ１をふりかけ、１５分ほど置く。
�△瓦淕�で千切りにしたにんじん、玉ねぎの順番に炒め、次にもやしをさっと炒める。
��水１．５カップを注ぎ、あらかじめ作っておいたあんかけの素を加えて
ひと煮立ちする。
�た緲呂�かたくり粉でとろみをつけ、５ｃｍほどに切ったニラを加えてひと煮立ちする。
�サ�の水気をふき取り、かたくり粉をまぶして、１８０℃の油で揚げて、
器に盛り、�い鬚�ける。
●【注意点】
・フライパンはフッ素樹脂加工されたテフロン製を使う。
・油は、できれば「エコナ」を使用する。
・砂糖は、できれば「ラカント」を使用する。
【スポンサード リンク】
2006年03月05日 09:53
