ひじきと豆腐のハンバーグ
中性脂肪が気になるからといって、毎日魚ばかりでは飽きてしまいますよね。そんな時には、このひじきと豆腐のハンバーグがおススメです。脂肪の多い合挽き肉を使った通常のハンバーグより、低カロリーで経済的なのにボリュームは満点。作り方は、ハンバーグを作る要領で材料をよく混ぜて、弱火で焼くだけです。
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●【材料】（４人分）
・木綿豆腐 一丁(300g)
・鶏挽肉約250g
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・ニンジン 1/4本(60g)
・干ししいたけ ２枚
・乾燥芽ひじき 大さじ１
・卵 １個
・片栗粉 大さじ１
・塩、こしょう、しょうゆ 少々
・ゴマ油 少々
（１人分換算約１７６ｋｃａｌ）
●【作り方】
�〔斂米ι紊魯�ッチンペーパーでくるみ、重しをして1時間ほど水切りします。干ししいたけ・芽ひじきはそれぞれぬるま湯につけて戻しておきます。戻したしいたけと玉ねぎとニンジンはみじん切りに、戻した芽ひじきは細切りにします。
�∪擇辰震邵變爐鳩榿堝�、卵をよく混ぜ合わせ、手でほぐした豆腐と片栗粉、しょうゆ、塩、こしょうを加え、全体がよく混ざるまで十分にこねます。（ゆるいようなら片栗粉か小麦粉を足す）
��こねた種を８等分し、形をととのえます。（手についてしまう時は、軽く手を水に濡らすと大丈夫です）
�ぅ乾淕�をフライパンに熱し、中火で焼いて焼き色がついたらひっくり返し、あとは、蓋をして弱火で中までしっかり火を通します。大根おろしにポン酢かしょうゆ、あんかけなどをタレにすると美味しく食べられます。
●【注意点】
・フライパンはフッ素樹脂加工されたテフロン製を使う。
・油は、できれば「エコナ」を使用する。
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2006年05月19日 19:20
