茄子のドライカレー〜煮込まない夏野菜のカレー〜
茄子は、約94％が水分ですが、ビタミンＢ群・Ｃなどのビタミンや、カルシウム・鉄分・カリウムなどのミネラル成分、食物繊維などをバランス良く含んでいます。食物繊維は、便秘を改善し、大腸がんを予防したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病や肥満を防ぐ効果もあります。茄子のドライカレーは、暑さで食欲が減り、料理も長時間したくないときにおススメの一品です。
| 【スポンサード リンク】 | 【スポンサード リンク】 |
●【材料】（４人分）
・茄子（乱切り） 4本
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ（薄切り） 1個
・にんにく・しょうが（みじん切り） 各小さじ2
・カレー粉 大さじ3
・水 1カップ
・ケチャップ 大さじ2
・しょうゆ 小さじ4
・塩・こしょう 少々
・粒コーン 大さじ4
・ごはん 720g
（１人分換算約602ｋｃａｌ）
●【作り方】
�〕霎擇蠅砲靴寝愡劼蓮�塩水に漬けてアクを抜く。しばらく置いて、水気を切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�・にんにく・しょうがを入れ火にかける。
�９瓩蠅�出てきたら、玉ねぎ・豚ひき肉を入れて炒める。
�ぅ�レー粉と�，硫愡劼魏辰┐徳澗里鰡屬瓩襦�
�ゥ吋船礇奪廖Δ靴腓Δ罅Ρ�・こしょうと水を加える。
��少し煮詰めて、水分を飛ばし、粒コーンを入れる。
�Щ�にごはんと盛り合わせる。
●【注意点】
・油は、「エコナ」を使用する。
・ごはんは発芽玄米ごはんにするとさらにヘルシーです。
・602Kcalとカロリーが高めなので、食べすぎには注意しましょう。
【参考記事】
豚ニラ鍋しゃぶしゃぶ風〜豚肉の旨みが逃げない〜
「豚肉のキムチ炒め」〜カプサイシンが脂肪を落とす〜
ひじきと豆腐のハンバーグ
さばの味噌煮
オクラの豚肉ロール揚げ〜オクラ健康効果も同時に〜
2007年06月03日 09:12
