野菜たっぷり上乗せドライカレー〜タイ風ピリ辛〜
野菜たっぷり上乗せドライカレーで多めに使う玉ねぎには、「ケルセチン」というフラボノイド（ポリフェノールの１種）が多く含まれています。「ケルセチン」は、ポリフェノールの中でも、特に脂肪吸収抑制効果が強く、体内の脂肪を排出するサポーター的働きをします。また、「ケルセチン」は、肝臓での脂肪代謝を高めるとともに、消化管で脂肪と結合し、脂肪の吸収を抑制します。中性脂肪の気になるカレー好きには、たまらない逸品になることでしょう。
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●【材料】（４人分）
・鶏ひき肉 ３００ｇ
・玉ねぎ（中） １個
・ピーマン（中） ２個
・赤パプリカ（大） １個
・ミント、バジル少々 各４ｇ程度
・にんにく（みじん切り） 小さじ２
・赤唐辛子（小口切り） 少々
・カレー粉 大さじ２
・ナンプラー 小さじ４
・砂糖 小さじ１
・塩 小さじ１／３
・コショウ 少々
（１人分換算約455ｋｃａｌ）
１人分換算→食塩相当量2.06g/脂質7.5g/コレステロール70mg
●【作り方】
�ゞ未佑�はみじん切りにする。ピーマン・赤パプリカは５ｍｍ角に切る。ミント、バジルは粗みじんに切る。
�▲侫薀ぅ僖鵑北�・にんにく・赤唐辛子・カレー粉入れ、弱めの中火で２〜３分炒める。香りが出てきたら、鶏ひき肉を入れて、軽くほぐし、玉ねぎを加えて、さらに中火で炒める。
�６未佑�が透き通ってきたら、ピーマン・赤パプリカを入れて、炒める。さらにミント・バジルを加えて炒め合わせ、ナンプラー・砂糖・塩・コショウを加えて味をととのえる。
�せ�にごはんと盛り合わせる。
●【注意点】
・鶏ひき肉は「脂なし」を使用する。
・フライパンはフッ素樹脂加工されたテフロン製を使う。
・油は、できれば「ヘルシーリセッタ」を使用する。
・ごはんは発芽玄米ごはんや胚芽ごはんにするとさらにヘルシーです。
【参考記事】
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2009年02月22日 10:40
