寒さの厳しい季節、凍えるような帰り道に思い描くは暖かい食卓。そして、冬の食卓の定番と言えばやはり「鍋物」ですね。しかし、中性脂肪の気になる貴方は具材にも気を使いたいと考えているはず。タンパク質源として選びたいのはやはり魚介類。でも「カニとかカキとかはカロリーが高いのでは？」と心配ではありませんか。

【スポンサード　リンク】

【スポンサード　リンク】

実はカロリーもコレステロールも他の魚介類よりも低い

●今はやりの市販の素のカロリーにも要注意

---

鍋物に合う魚介類といえば、「カキ」・「ホタテ」・「カニ」・「タラ」といったところでしょうか。これらの食品には、栄養素としてタンパク質・ビタミンＢ１２・アミノ酸・タウリンなどが豊富に含まれています。

さて、気になるカロリーやコレステロールはどうなのでしょうか。

脂の乗ったサバやサケ、ブリなどでは、１００ｇ当たりのカロリーはおよそ２００ｋｃａｌ以上になるのにくらべ、カキやホタテ、カニは、なんとその半分以下の約６０〜７０ｋｃａｌになっています。カロリー的には安心といえる魚介類といえるでしょう。

次に、「貝類やカニはコレステロールが高い」というイメージのある方もいらっしゃると思いますが、イワシやサバが１００ｇ当たり６５ｍｇ前後のコレステロールを含んでいるのに対して、カキが５１ｍｇ、ホタテが３３ｍｇと、コレステロール的にも安心といえます。

主な魚介類のエネルギー等の比較

食品名	エネルギー Kcal/100g	脂質g/100g	コレステロール mg/100g
カニ	63	0.4	44
カキ	69	1.4	51
ホタテ	72	0.9	33
ブリ	257	17.6	72
サバ	326	17.2	68
サケ	204	12.8	60
イワシ	372	5.6	710
タラ	72	0.3	65

文部科学省「五訂増補日本食品標準成分表」より抜粋

うま味がたっぷりな上に、カロリー（エネルギー）の低い魚介類として、中性脂肪の気になる貴方の鍋物にはもってこいの食材だと考えられます。

厚みのある昆布でダシをじっくりととり、豆腐と白菜、えのきや海草、ネギなどの野菜をたっぷりと合わせれば、中性脂肪の気になる方でもカロリーやコレステロールを気にせずに、たくさん食べることができるのではないでしょうか。

ちなみに、今はやりの「キムチ鍋」や「カレー鍋」を作る時に市販の素を使う場合には、その素自体のカロリー表示も気にしたほうがよいかもしれません。１００ｇ当たり、キムチ鍋の素で約１００ｋｃａｌ、カレー鍋の素で約７０ｋｃａｌ、寄せ鍋つゆの素でも約５０ｋｃａｌは加算しておかなくてはなりません。

鍋を使った料理は、奈良時代から記録があるといわれています。健康的な昔の日本人の食生活、先人の知恵は鍋物にも生かされているということでしょうか。

【参考記事】
中性脂肪対策のランチメニュー早見表
アルコールと中性脂肪
中性脂肪が気になるなら「酒の肴」は大豆、魚、鶏肉で
「低ＧＩ食品」とは？過剰な糖質は中性脂肪に変化する？
冬の京野菜「水菜」、関東でもブレイク、その栄養成分は？

【スポンサード　リンク】